Што такое экстракт чорнага часныку?

A экстракт чорнага часныку гэта форма часныку, якая адбываецца ад закісання і старэння свежага часныку. Апрацоўка свежага часныку для атрымання чорнага часныку праходзіць у вельмі вільготных умовах з высокімі тэмпературамі ад 40 ° С да 60°З прыблізна дзесяць дзён.

Пры гэтых умовах часнык старэе хутчэй і пераходзіць ад белага да цёмна-чорнага колеру. У яго ёсць мноства важных вітамінаў і мінералаў, такіх як марганец, вітамін С, вітамін В6, селен, вітамін В1, фосфар, медзь і кальцый.

Кісламалочны чорны часнык быў папулярным узмацняльнікам смаку ежы на працягу сотняў гадоў у Тайландзе, Паўднёвай Карэі, а таксама ў Японіі, але іншыя краіны, такія як Тайвань, прынялі яго ў нядаўнім мінулым, асабліва ў рэстаранах высокага класа і закусачных. У асноўным выкарыстоўваецца для дадання густу да розных прадуктаў харчавання, уключаючы мясныя сумесі да дэсертаў, і лічыцца лепшым узмацняльнікам смаку ежы дзякуючы сваім антыаксідантным уласцівасцям.

Акрамя паляпшэння густу ежы, іншыя перавагі экстракта чорнага часныку ўключаюць падтрымку страты вагі, паляпшэнне здароўя скуры і больш надзейную імунную сістэму. Вы можаце купіць ферментаваны чорны часнык у выглядзе парашка экстракта чорнага часныку, шарыка экстракта чорнага часныку або соку экстракта чорнага часныку.

 

Механізм дзеяння экстракта чорнага часныку

Экстракт чорнага часныку аказвае супрацьзапаленчае дзеянне, якога ён дасягае, памяншаючы NO і выпрацоўка запаленчых цітокінаў у клетках RAW264.7, індукаваных LPS. Праліферацыя гексанавага кампанента часныку і экспрэсія ICAM-1 і VCAM-1 у актываваных TNF-α клетках стромальных эндаметрыя ў вашым целе.

Акрамя таго, ён інгібіруе лейкатрыены, супрацьзапаленчыя цітокіны, а таксама актыўнасць ЦОГ-2 і 5-липооксигеназы ў клетках RAW264.7, індукаваных LPS. У выніку запаленне становіцца менш сур'ёзным альбо не даецца яму ўзнікнуць.

Што тычыцца акісляльнай актыўнасці, чорны часнык змяшчае фенолы і флаваноіды, якія абодва гуляюць важную ролю ў актывацыі шляху Nrf2. Розныя злучэнні, якія забяспечваюцца часнаком, павышаюць ўзровень экспрэсіі мРНК у антыаксідантных ферментах, такіх як HO-1, NQO1 і GST. Злучэнні, у склад якіх уваходзяць вытворныя тэтрагідра-β-карбаліну, N-фруктозил глутамат, N-фруктозіл-аргінін, алексін і селен, дасягаюць гэтага шляхам актывацыі Nrf2.

 

Вытворчасць экстракта чорнага часныку

Як ужо гаварылася раней, экстракт чорнага часныку апрацоўваецца з свежага часныку шляхам закісання апошняга ў строга кантраляваным асяроддзі. Навакольнае асяроддзе павінна быць вельмі вільготным (з адноснай вільготнасцю ад 80 да 90%) і гарачым, як 40 °C да 60 °С. Падчас працэсу ў выніку рэакцыі Майлара ўтвараюцца розныя злучэнні.

З часам адзін раз белыя зубчыкі часныку цямнеюць у чорны колер. Яны таксама развіваюцца больш салодкі востры, сіропны, бальзамічны густ, жавальная тэкстура і непаўторны водар.

Працягласць працэдуры лячэння вар'іруецца ад аднаго вытворцы да іншага, але звычайна складае ад чатырох да сарака дзён. Гэта залежыць ад культурных пераваг і пераваг вытворцаў, а таксама ад прызначэння экстракта чорнага часныку.

Аднак, паводле вынікаў аднаго даследавання, 21 дзень ідэальна падыходзіць, калі лячэнне часнаком праводзіцца пры адноснай вільготнасці 90% і тэмпературы 70 60 °С. Паводле даследавання, умовы і працягласць лячэння максімальна павялічваюць антіоксідантныя здольнасці атрыманых прадуктаў, такім чынам, максімальную карысць экстракта чорнага часныку.

 

Экстракт чорнага часныку Карысць для здароўя 

 Ёсць шмат экстракт чорнага часныку карысць для здароўя, У тым ліку:  

1. Экстракт чорнага часныку дапамагае пры пахуданні

Вынікі аднаго даследавання на пацуках паказалі, што чорны часнык можа значна паменшыць масу цела, памер тлушчавай клеткі і тлушчу ў страўніку. Гэта было моцным прыкметай патэнцыялу чорнага часныку страта ў вазе перавагі сярод людзей.

Дадзеныя пацвярджаюцца нядаўнім даследаваннем, якое паказвае, што ўключэнне чорнага часныку можа палепшыць здольнасць арганізма спальваць калорыі. Гэта дапаможа вам хутчэй скінуць вагу для паляпшэння здароўя і фізічнага стану.

Такім чынам, калі вы пакутуеце атлусценнем ці проста хочаце схуднець, падумайце пра пахуданне чорнага часныку.

2. Чорны часнык карысць для скуры

Карысць чорнага часныку для скуры абумоўлена наяўнасцю ў часнаку злучэння S-аллилцистеина. Злучэнне прымушае часнык лёгка метабалізавацца, каб прапанаваць скуры і астатняй частцы цела лепшую абарону ад інфекцый.

Адной з пераваг чорнага часныку для скуры з'яўляецца прафілактыка вугроў і апрамяненне. Вугры - гэта бактэрыяльны стан скуры, які характарызуецца прыроднымі заганамі і прышчыкі, якія нагадваюць прышчыкі на скуры. Вугры ўзнікаюць у выніку раздражнення і запалення вашых валасяных фалікулаў.

Дзякуючы антыбактэрыйнай уласцівасці, дзякуючы алліцыну, экстракт чорнага часныку знішчае бактэрыі, якія выклікаюць вугры. Акрамя таго, яго супрацьзапаленчае дзеянне дапамагае паменшыць азызласць і запаленне, звязанае з вуграмі.

 

3. Экстракт чорнага часныку дапамагае пры паляпшэнні халестэрыну ў арганізме

Розныя навуковыя даследаванні паказваюць, што чорны часнык дапамагае павысіць узровень халестэрыну ў людзей, якія змагаюцца са слаба высокім узроўнем халестэрыну. Павышае ліпапратэіны высокай шчыльнасці (ЛПВП), добры халестэрын у чалавеку. Іншыя даследаванні мяркуюць, што ён таксама зніжае ўзровень дрэннага халестэрыну і высокіх трыгліцерыдаў.

4.Экстракт часныку дапамагае з паляпшэннем артэрыяльнага ціску

Чорны часнык пакуецца аргана серавымі злучэннямі, чорны часнык таксама дапамагае крывяносным пасудзінам расслабіцца. Такое расслабленне прыводзіць да зніжэння артэрыяльнага ціску, паколькі ў крыві больш прасторы, каб цячы больш плаўна.

У даследаванні, у якім удзельнічалі 79 пацыентаў з высокім крывяным ціскам, навукоўцы адзначылі сярэдняе зніжэнне артэрыяльнага ціску на 11.8 мм сярод пацыентаў, якія прымалі таблеткі часныку. Гэтых пацыентаў клалі на 12-тыднёвую схему лячэння часнаком, дзе яны прымалі па дзве-чатыры таблеткі чорнага часныку кожны дзень на працягу ўсяго перыяду.

 

5. Палягчэнне запалення

Загружаны с антыаксідантаў, чорны часнык можа прапанаваць выдатнае палягчэнне запалення. Гэта звязана з тым, што антыаксіданты рэгулююць клеткавую сігналізацыю, спрыяючы тым самым зніжэнню запалення. Акрамя таго, антыаксіданты нейтралізуюць шкодныя свабодныя радыкалы, якія прысутнічаюць у вашым целе, каб абараніць клеткі вашага цела ад акісляльнага стрэсу, які пашкоджвае іх, што прыводзіць да запалення.

6. Здаровыя валасы

Карысць чорнага часныку для валасоў была вядомая людзям з тых часоў старажытныя перыяды. Сёння алей чорнага часныку даступны ў многіх касметычных крамах, каб забяспечыць людзям, якія хочуць захаваць здаровыя валасы, карысць чорнага часныку для валасоў. Алей падтрымлівае рост новых валасоў, спыняе выпадзенне валасоў і памяншае выпадзенне валасоў пры рэгулярным нанясенні.

Карысць чорнага часныку для валасоў звязана з тым, што ёсць часнык антымікробныя ўласцівасці, такім чынам, здольнасць змагацца з бактэрыямі, вірусамі, грыбамі, а таксама з паразітамі. Таму, калі вы наносіце на скуру галавы алей чорнага часныку, гэта можа прадухіліць магчымае натуральнае назапашванне гэтых арганізмаў. У выніку валасяныя фалікулы і скура галавы становяцца больш здаровымі.

Акрамя таго, карысць ад чорнага часныку для валасоў тлумачыцца супрацьзапаленчае дзеянне часныку. Нанясенне алею для валасоў з чорнага часныку на скуру галавы можа мінімізаваць запаленне і раздражненне, якія суправаджаюць і паскараюць выпадзенне валасоў у некаторых выпадках.

 

7. Экстракт чорнага часныку дапамагае прафілактыцы росту рака

Паводле японскага даследавання, праведзенага ў 2007 г., ужыванне чорнага часныку можа мінімізаваць пухліну мышэй. Даследчыкі падазраюць, што гэта можа адбыцца і ў людзей. Гэта пазіцыя ўзгадняецца з сістэматычным аглядам Міжнароднага часопіса прафілактычнай медыцыны. Агляд паказвае, што ўжыванне ва ўзросце часныку наадварот звязана з развіццём рака.

Акрамя таго, даследаванне in vitro, праведзенае ў 2014 годзе, паказала, што ферментаваны экстракт чорнага часныку можа мінімізаваць рак тоўстай кішкі рост клетак і нават знішчэнне ракавых клетак. 

8. Экстракт чорнага часныку забяспечвае лепшае здароўе сэрца

здароўе сэрца паляпшэнне з'яўляецца адным з вядомых у народзе пераваг экстракта чорнага часныку. У жывёльнай мадэлі 2018 года, у якой параўноўваюцца карысць экстракта чорнага часныку і ўплыў сырога часныку на здароўе сэрца для чалавека, які акрыяе, даследчыкі высветлілі, што дзве формы часныку аднолькава эфектыўна памяншаюць паразы сэрца.

Акрамя таго, дзякуючы здольнасці рэгуляцыі халестэрыну, ферментаваны чорны часнык таксама можа знізіць рызыку захворванняў сэрца.

9. Экстракт чорнага часныку дапамагае палепшыць здароўе мозгу 

Акрамя таго, чорны часнык таксама можа павялічыць вашу памяць, асабліва калі вы змагаецеся з такімі кагнітыўнымі захворваннямі, як хвароба Паркінсана, хвароба Альцгеймера ці нават прыдуркаватасць. Антыаксіданты, прысутныя ў кансервацыі, могуць звесці да мінімуму запаленне, якое адказвае за стан. Як вынік, ваша здароўе мозгу паляпшаецца, паляпшаецца здольнасць памяці.

 

Іншыя выгады з часныку карысныя для здароўя

Паколькі экстракты чорнага часныку павышаюць імунітэт, яны таксама могуць быць эфектыўнымі для:

• Прафілактыка і палягчэнне дыябету
• Прафілактыка і палёгка рака прадсталёвай залозы
• Лячэнне свербу
• лячэнне стоп спартсменаў
• рак страўніка
• язвавыя захворванні страўнікава-кішачнага гасцінца
• прафілактыка і палёгка рака лёгкіх
• Палягчэнне болю ў грудзях
• прафілактыка прастуды і палёгка
• вагінальныя малочніцы
• ліквідацыя бародаўкі

 Розніца паміж чорным і свежым часныком 

Дзякуючы рэакцыі Майлара, што свежы часнык пераходзіць у чорны часнык, не дзіўна, што гэтыя дзве формы часныку адрозніваюцца не толькі колерам, але і сваім хімічным складам і густам.

Змена густу ў значнай ступені спрыяе скарачэнню фруктанаў (фруктозы і глюкозы) у часнаку падчас перапрацоўкі. У канчатковым рахунку, задні часнык аказваецца больш нізкім узроўнем фруктану, чым часцей неапрацаваны. Улічваючы, што фруктовыя фрукты - асноўныя вытворцы смаку, таму іх памяншаная колькасць азначае, што чорны часнык будзе менш духмяным, чым свежы.

Водар экстракта чорнага часныку не такі моцны, як свежы часнык; Першы салодкі востры, сіропаваты і бальзамічны. З іншага боку, апошнія мацнейшыя і больш абразлівыя. Гэта таму, што чорны часнык мае меншае ўтрыманне аліцыну. У працэсе старэння частка аліцыну ў свежым часнаку пераўтвараецца ў антыаксідантныя злучэнні, такія як диалилсульфид, айоен, диалилсульфід, диалилтрисульфід, а таксама дитиин.

З-за змен фізіка-хімічных уласцівасцей чорны часнык валодае больш высокай біяактыўнасцю, напрыклад, антыаксідантнымі ўласцівасцямі, чым свежы часнык. Злучэнні, якія змяшчаюцца ў чорным часныку, напрыклад S-алкальцыстэін (SAC) больш функцыянальны ў параўнанні з тымі ў свежым часныку.

Характэрна, што экстракт чорнага часныку вышэй у складзе акісляльнікаў, калорый, клятчаткі і жалеза і жалеза ў параўнанні з сырым часнаком. З іншага боку, сырой часнык мае больш вітаміна З, вугляводаў і алліцыну, чым у апрацаванай форме часныку.

Калі быць дакладным, дзве сталовыя лыжкі часныку ўтрымліваюць каля 25 ккал, 3 мг натрыю, 5.6 г вугляводаў, 1 г бялку, 0.1 г тлушчу, 0.4 г харчовых валокнаў, 5.2 мг вітаміна З, 30 мг кальцыя і 0.3 мг жалеза. У адрозненне ад гэтага ж колькасці экстракта чорнага часныку ўтрымліваецца 40 калорый, 4 г вугляводаў, 1 г бялку, 2 г тлушчу, 1 г харчовых валокнаў, 160 мг натрыю, 0.64 мг жалеза, 2.2 мг вітаміна З і 20 міліграм кальцыя.

 

Дазавання экстракта чорнага часныку 

Калі вы хочаце ўзяць шарыкі з экстрактам чорнага часныку, напой з экстрактам чорнага часныку або экстрактам чорнага часныку з бентанг-імбірам, важна выконваць рэкамендаваную дозу. Паколькі экстракт чорнага часныку з'яўляецца натуральным прадуктам, ён можа выклікаць негатыўныя наступствы, калі прыняць яго ў празмернай колькасці.

Для парашок экстракта чорнага часныку каб зрабіць сок экстракта чорнага часныку або дадаць у ежу сок чорнага часныку, выкарыстоўвайце прыблізна 1/3 ч. Л. парашка адзін раз у дзень. Гэтая доза таксама прымяняецца, калі вы хочаце выкарыстоўваць экстракт чорнага часныку з імтонам бентонг. У адваротным выпадку вы можаце прытрымлівацца рэцэпту лекара.

Хочаце ведаць, колькі чорнага часныку з'ядаць у дзень? Ну, няма навуковых доказаў, каб дакладна вызначыць, колькі чорнага часныку з'ядаць у дзень. Аднак розныя даследаванні і водгукі карыстальнікаў паказваюць на гэта 5-10 штук (гваздзікі) у дзень гэта эфектыўны і бяспечны асартымент.

Калі вы хочаце прыняць шарыкі або таблеткі экстракта чорнага часныку, найбольш рэкамендуемая доза - 200 мг. У выпадку з экстрактам чорнага часныку Tonic Gold, папулярным сокам экстракта чорнага часныку, рэкамендуемая доза складае 70 мл у дзень. 

 

Чым небяспечны экстракт чорнага часныку?

Экстракт чорнага часныку, як правіла, вельмі бяспечны для ўжывання ў ежу і нават для мясцовага ўжывання. Аднак, як вусная дабаўка, гэта можа выклікаюць страўнікава-кішачны дыстрэс, але гэта адбываецца ў рэдкіх сітуацыях. Такім чынам, калі ў вас ёсць праблемы са страўнікам альбо стрававальнай сістэмай, вельмі важна, перш чым прымаць экстракт альбо адпаведную дабаўку, пракансультуйцеся з урачом, кажуць спецыялісты па харчаванні GoldBee.

Таксама вялікія аральныя дозы экстракта не з'яўляюцца бяспечнымі для дзяцей, у той час як мясцовае прымяненне можа нанесці апёкавыя пашкоджанні на скуры дзіцяці. Мясцовае ўжыванне таксама можа выклікаць раздражненне скуры пры цяжарнасці.

Прымяненне экстракта чорнага часныку 

 

1. Паляпшэнне густу ежы 

Як і сыры часнык, экстракт чорнага часныку выкарыстоўваецца ў кулінарных мэтах, куды дадаюць у розныя пікантныя стравы. Гэта ударае смак ежы.

 

2. Касметыка 

Дзякуючы антыбактэрыйным і супрацьзапаленчым уласцівасцям, экстракт выкарыстоўваецца як ключавы кампанент у розных касметычных сродках. Касметычныя сродкі, якія змяшчаюць яго, сярод іншых пераваг эфектыўныя для прафілактыкі вугроў або паляпшэння здароўя валасоў.

 

3. Аздараўленчыя дабаўкі 

Экстракты чорнага часныку павышаюць імунітэт. Такім чынам, экстракт выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі дабавак, якія дапамагаюць людзям трымацца далей ад розных хвароб.

 

Экстракт чорнага часныку

Дабаўкі да экстракта чорнага часныку бываюць розных формаў, уключаючы парашок экстракта чорнага часныку, шарыкі экстракта чорнага часныку або сок экстракта чорнага часныку. Адзін з дабавак называецца экстракт чорнага часныку Tonic Gold, які ўяўляе сабой сок экстракта чорнага часныку.

 

заключэнне 

Экстракт чорнага часныку з'яўляецца прадуктам ферментаваны сырога часныку. Ён даступны ў форме парашок экстракта чорнага часныку, шарыкі экстракта чорнага часныку або сок экстракта чорнага часныку. Некаторыя з пераваг гэтага экстракта - паляпшэнне імуннай сістэмы, прафілактыка выпадзення валасоў, паляпшэнне тэкстуры і тонусу скуры і страта вагі. Экстракт выкарыстоўваецца ў розных галінах, уключаючы кулінарнае мастацтва і касметычную прамысловасць.

 

 

Спасылкі

1. Banerjee S., Mukherjee PK, Maulik S. Часнок як антыаксідант: Добры, дрэнны і непрыгожы. Фітатэр. Рэз. 2003; 17: 97–106.
2. Ha AW, Ін Т., Кім WK Эфекты чорнага часныку (Allium satvium) экстракты ліпіднага абмену ў пацукоў, якія сілкуюцца дыетай з высокім утрыманнем тлушчу. Nutr. Рэз. Практыка. 2015; 9: 30–36
3. Кан О.-Ж. Ацэнка меланоідынаў, якія ўтвараюцца з чорнага часныку пасля розных этапаў тэрмічнай апрацоўкі. Папярэд. Nutr. Харчовая навука. 2016; 21: 398
4. Kim DG, Kang MJ, Hong SS, Choi YH, Shin JH Супрацьзапаленчае дзеянне функцыянальна актыўных злучэнняў, вылучаных са старэлага чорнага часныку. Фітатэр. Рэз. 2017; 31: 53–61
5. Мілнер Дж. Энцыклапедыя біялагічна актыўных дабавак. Марсэль Дэкер; Нью-Ёрк, Нью-Ёрк, ЗША: 2005. Часнок (Allium пасяўнога) С. 229–240.

каментары